کباب پز تابشی چیست و چکار می کند؟
کباب پز تابشی همانطور که از نامش پیداست وسیله ایست برای پخت کباب در آشپزخانه های صنعتی و خانه برای پخت انواع کباب می باشد. این کباب پز از مکانیزم حرارت القایی استفاده کرده و حرارت را به عمق گوشت منتقل کرده و موجب پخت کامل و صد در صدی کباب می شود. ضمن این که دیگر اثر از مسمومیت گوشت با گاز Co2 نیست و سطح کباب هم دیگر نمی سوزد.
کباب پز تابشی چگونه کار می کند
ویژگی مهم کباب پز تابشی وجود چشمه های شعله بسیار ریز در سطح مشعل و ایجاد حرارت بالا است. این حرارت بالا باعث گداخت سطح سرامیک نسوز (آجر نسوز) می شود و امواج مادون قرمز از آن ساطع می گردد. امواج مادون قرمر همانند امواج مادون قرمز خورشید باعث ایجاد گرما در داخل مواد می گردد. امواج مادون قرمز کاملا برای انسان و مواد غذایی بی خطر بوده و گوشت کاملا از داخل پخته می شود.